満天☆青空レストラン、和三盆を使ったおいしいレシピをご紹介!

公開日: : 満天☆青空レストラン

今日5月7日の満天☆青空レストランは、香川県から和三盆を使ったお料理の数々でしたね。

知っているようで知らなかった、和三盆の作り方など興味深い内容でした♪

中でも、和三盆プリンはこれからの季節に家庭でもお手軽に作れますし、さっそくとにかく食べたくなりました♪

ではまずは、和三盆とはなにかをご紹介します。

和三盆とは

和三盆(わさんぼん)は、主に香川県や徳島県などの四国東部で伝統的に生産されている砂糖の一種です。

なんと江戸時代から、高級和菓子にもちいられていたんですよ。歴史があるんですね。

黒砂糖をまろやかにしたような独特の風味を持ち、淡い黄色をしており、細やかな粒子と口溶けの良さが特徴です。

三盆の名は、「盆の上で砂糖を三度「研ぐ」」という日本で工夫された独自の精糖工程から来たもので、高級砂糖を意味します。

番組の中でも、森山良子さんと宮川大輔さんが盆の上で砂糖を研いでいましたね。

 

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もちろん工程はまだまだありますが、出来上がった和三盆がこちらです。

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写真を通してみても、ふわふわさらさら細やかな粒子であることがわかりますね。

 

では和三盆を使った番組で紹介されていたレシピをご紹介します。(番組公式ホームページより引用)

 

フレンチトースト

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(材料)
卵               6個
牛乳             370㏄
和三盆糖          65g
バニラエッセンス      少々
食パン(厚切り4cm)   2枚
バター            20g
サラダ油           少々
ミント              4本
和三盆(盛り付け用)    適量

(作り方)
1、牛乳に和三盆糖を混ぜる
2、別のボウルで卵を混ぜ、1とバニラエッセンスを加えさらに混ぜる
3、食パンの耳を取って半分に切り、バットにパンと2を入れて30分以上浸す。(途中裏返す)
4、フライパンにサラダ油、バターを熱して3を入れ、フタをして弱火で片面5分ずつ分焼く
5、お皿に盛りつけてミントを飾り、和三盆をふって完成

 

筍と鯛の和三盆あんかけ

DSC_6060 (材料)
鯛の切り身         4切
塩               少々
片栗粉            適量
ゆで筍            4切
新たまねぎ         1/2個
小かぶ           1個
白髪ねぎ          1/2本分
木の芽            4枚
揚げ油            適量

~餡~
出汁              500㏄
薄口醤油           大さじ3
和三盆糖          60g
塩               ひとつまみ
酒               大さじ1
みりん            大さじ1
水溶き片栗粉       (片栗粉大さじ1.5:水大さじ2)
(作り方)
1、鯛の切り身に塩を薄く振り10分程置く
2、ゆでたけのこ、たまねぎはくし切り、小かぶは4等分に切り、グリルパンで焼き目が付くくらい焼く
3、鯛の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶして、180℃の油で揚げる
4、鍋に出汁を沸かし、薄口醤油、酒、みりん、塩、和三盆を入れる。沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける
5、お皿に鯛を野菜を盛り付け、4の餡をかける
6、白髪ねぎ、木の芽を飾って完成

 

すきやき

すきやきDSC_6251
 

(材料)

オリーブ牛           400g
新たまねぎ           1個
長ネギ             1本
パプリカ(赤)        1/2個
ゆで筍             1/2個
焼き豆腐             1丁
じゃがいも(下茹でする) 1個
糸こんにゃく          1袋
シイタケ            4個
麩(水で戻す)        8個
卵                 4個

~割り下~
和三盆            80g
みりん            大さじ2
酒               大さじ6
醤油             大さじ6

オリーブオイル       大さじ1
にんにく(みじん切り)    5g
生姜(みじん切り)      10g
豆板醤             小さじ1~2
(作り方)
1、 野菜類は食べ易い大きさに切り、鍋に牛肉以外の材料を並べておく
2、 フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、牛肉を焼く。
3、 肉の色が少し変わったら、和三盆、みりん、酒、醤油を入れ、ひと煮立ちしたら鍋に移す
4、 フタをして、煮えたら完成。溶き卵をつけていただく

 

和三盆プリン (番組ホームページにレシピがなかったため、クックパッドさんから引用。)

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O材料   (2〜3個分)

卵 1個

牛乳 300cc

和三盆(なければ砂糖)  大さじ2.5

バニラエッセンス  少々

■ カラメルソース

スティックシュガー(グラニュー糖) 2本(10g)

水 大さじ1

足し水 大さじ1

洋酒(お好みで) 少々

 

どれもおいしそうですね~(*^_^*)

フレンチトーストとプリンはすぐ作ってみたいですね。

ちょっとぜいたくな和三盆をさっそく買ってこようかなと思いました♪

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